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Armagnac Cassaigne(31)

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Les Armagnacs de Cassaigne figurent au rang des plus prestigieux de l’appellation. L’eau de vie est intimement liée à l’histoire du Château car avant la révolution française, les Evêques « brûlaient » déjà le vin issu des vignes du Château pour en faire de l’AYGUE ARDENT en latin. Les Armagnacs sont élaborés sur le terroir le plus frais du château, où les cépages Ugni blanc et Colombard vont livrer des vins dotés d’une belle acidité. Ces vins seront « brûlés » durant l’hiver qui suit les vendanges, dans l’Alambic traditionnel Armagnacais par notre bouilleur ambulant.

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