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CALVADOS(1)

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Calvados Roger Groult une production authentique et artisanale.

 

Les 24 hectares du domaine sont plantés de plus de 6000 pommiers. Parmi les 30 variétés de pommes à cidre qu'ils utilisent, les plus courantes sont les suivantes : Antoinette, Fréquin Rouge, Bisquet, Moulin à Vent , Bedan, Noël des Champs, Rambaud, René Martin. Toutes les pommes sont triées à la main et lavées avant le brassage. En moyenne, 600 tonnes de pommes sont brassées chaque année ; avec 1 tonne on obtient jusqu’à 700 litres de cidre à distiller. Les trois petits alambics de la distillerie sont très anciens et toujours chauffés au feu de bois, ce qui garantit une production authentique et méticuleuse des Calvados. Les cidres ne sont distillés qu’un an après le brassage des pommes, leur degré d’alcool se situe alors entre 5 et 7% vol. Sorti de l’alambic, le Calvados va débuter son cycle de vieillissement. Les méthodes d’assemblage sont le fruit du travail des cinq générations qui ont apporté leurs touches personnelles au fil du temps. Les fûts ne sont jamais remplacés ni vidés entièrement afin de conserver des souches de très vieux Calvados pour chaque assemblage.

 

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