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Château D' Yquem 1995 - 75cl AOC Sauternes

Yquem

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1995
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Description

Château D' Yquem 1995 - 75cl AOC Sauternes

1er Cru Classé Supérieur

Le Château d’Yquem 1995 entre dans sa phase secondaire d’arôme. D'une couleur dorée profonde, il a un bouquet dense et presque Barsac avec de la mandarine, de l'abricot, de l'acacia et de la cire de bougie fondue. Il affiche une bonne intensité, se déployant magnifiquement dans le verre. La bouche a une ouverture stridente, avec un léger bord amer qui confère à cet Yquem une grande tension. On peut discerner des couches de marmelade infusées de fruits de miel, avec une finale puissante et épicée qui persiste longtemps en bouche. C'est à boire parfaitement maintenant, mais vieillira sûrement avec style pendant de nombreuses années. Source Robert Parker, 03/2014).

Notes du Château :

Forte chaleur et sécheresse de mai à août, puis 110 mm de précipitations en 24 heures ; un mois de septembre suffisamment arrosé pour provoquer une contamination généralisée ; des conditions météo tellement prévisibles qu'on débute la récolte sur un degré d'alcool à 16° parvenu à 30 en quinze jours, heureusement quand tout est rentré. Pari gagné quant à l'évolution préméditée des degrés qui a permis des alliances totalement inédites, fabuleuses !

En savoir plus sur Château d'YQuem

On peut affirmer que le Château d'Yquem s'impose comme le plus grandiose vin du Bordelais. Implanté au coeur du Sauternais, le Château d'Yquem est situé au sommet d'une petite colline, dominant les vignobles de 1er crus voisins. Vin mythique, ses 400 ans d'histoire en ont fait une légende. Des écrits mentionnent depuis le XVI eme siècle les soins particuliers apportés à la vigne. Le Château puis les parcelles constitués par la famille sauvage, puis la famille Lur Saluces de 1785 jusqu'en 1997, ont hissé le Château d'Yquem au rang d'une propriété à la réputation sans frontières.

La grandeur et le caractère exceptionnel de ce 1er cru résultent de la conjonction de plusieurs facteurs. Le micro climat, lié a sa situation. Des travaux de drainage perfectionné installé par la famille Lur Saluces, et enfin une maitrise des vendanges et une volonté envers et contre tout de produire le meilleur vin possible. On dit souvent qu'à Yquem un pied de vigne ne produit qu'un seul verre de vin. Les raisins sont ramassés grain par grain à parfaite maturité, effectuant un minimum de quatre passages dans le vignoble. En 1964, année ou le domaine ne produisit pas de liquoreux, pas moins de 13 passages ont été nécéssaire pour rentrer du raisin, finalement considéré comme impropre. Château d'Yquem possède un exceptionnel potentiel de garde, qui permet a ce vin de déployer toutes ses splendeurs à partir de 15 à 20 ans, et sur les meilleurs millésime de garder une fraicheur de 50 à 75 ans, comme par exemple le 1921. La quête de la perfection se poursuit durant le vieillissement, en barrique de chêne neuf, 20% de perte sont dus à l'évaporation et enfin à la mise en bouteille, une séléction sévère des pièces est efféctuée. Par exemple dans grandes années comme 1975, 1976, 1980, 20% des fûts sont éliminés Et dans les années difficiles, comme 1979, 60% des fûts sont déclassés, et en 1978 85% fut déclaré impropre à être vendu sous l'étiquette d'Yquem. C'est le seul domaine à effectué une séléction si draconniène. Château d'Yquem est un vin de Sauternes rare, et c'est ce qui fait également le prestige reconnaissable à sa palette arômatique si particulière.

Caractéristiques

  • Pays/région : Bordeaux
  • Appellation : Sauternes
  • Domaine : Château d'Yquem
  • Classement : 1er Cru Classé Supérieur
  • Couleur : Blanc Liquoreux
  • Propriétaire : SC du Château d'Yquem
  • Superficie : 105 ha
  • Production : 100000 Bouteilles
  • Encépagement : 80% Sémillon, 20% sauvignon

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