Château Haut Selve Réserve 2019 - 300cl AOC Graves

Description du produit « Château Haut Selve Réserve 2019 - 300cl AOC Graves »

Château Haut Selve Réserve 2019 - 300cl AOC Graves

Château Haut Selve est devenu l’unique création viticole du XXème siècle en Bordelais, sur un terroir historique des Graves détruit par le phylloxera et laissé à l’état de forêt pendant 120 ans. Le domaine s’inscrit dans une démarche d’excellence, durable mais aussi esthétique, où chaque étape a été pensée comme une œuvre. La culture et l’art du vin marquent ici la singularité du domaine qui est reconnu pour être parmi les plus réputés de son appellation.
Depuis 2018, la propriété est certifiée HVE3 et TerraVitis.

• Densité de plantation de 5.500 pieds par hectare
• Taille adaptée avec une approche parcellaire de la vigueur
• Surface foliaire éclairée supérieure à 13 000 m²
• Nutrition des sols par engrais verts (féverole, pois, moutarde)
• Travail du sol mécanique sans utilisation de désherbant
• Epamprage manuel et mécanique exclusivement
• Ebourgeonnage en Mai pour ajuster le nombre de grappes par pied
• Rendements 2019: 35Hl/Ha

• Encuvage direct des Cabernets Sauvignons, une partie avec rafle
• Macération et fermentation alcoolique en cuves inox thermo-régulées
• Fermentation malolactique en barriques neuves de chêne français de 225L
• Puis élevage pendant 12 mois dans deux fûts de 50hl Demptos
• Tonnelleries : Ana Sélection, Nadalié, Tonnelerie Garonnaise

Le 2019 : Assemblage de 75% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon
La couleur est rouge grenat sombre.
Le nez est complexe, avec des arômes de fruits rouges et noirs, des notes épicées et mentholées, tout en fraîcheur. Le boisé est présent mais subtil, avec des notes empyreumatiques de qualité.
En bouche, on est immédiatement séduit par le velouté des Merlots qui restent frais, bien soutenus par des Cabernets Sauvignon bien mûrs. C’est dense et centré, sans démonstration de force superflue.

La finale est longue sur une aromatique florale digne des grands terroirs de Graves et quelques notes de violette. Avec des tannins bien enrobés, l’ensemble est aussi puissant que velouté. Un vin racé avec une forte identité.
A déguster à partir de 2022. Apogée entre 2025 et 2030