Son terroir lui confère un caractère tout en tendresse. Il s'apprécie dans sa jeunesse, à 5 ans. Mais c'est aussi un grand vin de garde quand il peut reposer pendant 30 ans. Il est harmonieux, précis et lisible. A 7 ou 8 ans, il se marie dans sa tonacité avec un boeuf en croûte accompagné d'un écrasé de chou rouge, que les arômes de jeunesse du vin sauront mettre en valeur. Le fondant de la viande sera caressé par le velouté du vin tandis que le chou apportera à l'accord du croquant et de la profondeur.
Millésimes exceptionnels : 1929, 1945, 1947, 1949, 1953, 1959, 1961, 1982, 1986, 1989, 1998, 2000, 2003, 2005, 2008, 2009.
Bon Millésimes : 1949, 1953, 1966, 1976, 1983, 1985, 1988, 1990, 1999, 2001, 2006, 2010.
Les vins du Château Mouton Rothschild