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Vieille eau-de-vie de prune - Laubade - 70cl
Élaboration : Fermentation des fruits de 6 à 7 semaines. Variétés principales utilisées : prune d’Ente, à couteau, Sainte-Catherine, de Monsieur (20 kg de fruits pour un litre d’alcool). Distillation en alambic en cuivre chauffé à la vapeur. Vieillissement en fûts de chêne. Mariage des fûts 6 mois à une année avant la mise.
Note de dégustation : Robe acajou, limpide et brillante. Au nez, parfum chaleureux et boisé aux notes délicates d’amande. Une grande dame des eaux-de-vie de fruits. Bouche, ample, élégante, caractère franc et vif des prunes. Très belle intensité aromatique avec des notes légèrement torréfiées et vanillées apportées par l’élevage en fût de chêne. Une Eau-de-Vie charnue, ronde et généreuse. Finale très longue, suave et élégante.
Cette vieille eau-de-vie se dégustera de préférence en digestif à température ambiante. Elle remplit parfaitement son rôle de madeleine de Proust.
Superbe.