Caisse de 12 bouteilles Château Filhot 2007 - 75cl AOC Sauternes

Caisse de 12 bouteilles Château Filhot 2007 - 75cl AOC Sauternes

Le Château Filhot peut être bu en apéritif ou autour des plats suivants:

- un foie gras
- des melons
- des coquilles Saint-Jacques
- des asperges et une sauce mousseline
- un bon poulet fermier grillé ou roti
- un chapon
- un poisson en sauce (Sole ou Turbot)
- un plateau de fromage (bleus et Roquefort)
- des desserts (gâteau aux amandes, tartes aux fruits)

Le vin sera servi à la température qui le mettra le mieux en valeur. Pour les vins liquoreux, celle-ci se situe autour de 10 degrés. Il convient également d'ouvrir la bouteille au bon moment. Une aération avant la dégustation profite souvent au vin, surtout pour les millésimes les plus anciens. On peut aussi décanter le vin. Cette opération consiste à le transvaser d'une bouteille dans une carafe. Elle permet d'éliminer d'éventuels dépôts souvent présents dans les vins vieux et de développer le bouquet.

• Disposition du vignoble : Largeur sud du village de Sauternes sur des coteaux orientés au sud-ouest
• Vendange : Manuelle avec tries successives
• Fermentations : en cuves inox de 50hl avec régulation de température
• Durée de fermentation : 10 à 30 jours selon le cépage et le niveau de concentration
• Filtration : légère sur terre, environ 10 mois après fermentation (pas de filtration stérile)
• Assemblage : environ 14 mois après fermentation
• Elevage : en barrique et cuve
• Barriques : chêne merrain de l'Allier, 30% des barriques sont renouvellées chaque année
• Mise en bouteille : 20 à 24 mois après fermentation
• Cépages Sémillon 60%, Sauvignon 36%, Muscadelle 4%
• Appellation SAUTERNES
• Création du Château : 1709 par Romain de Filhot
• Classement : Second cru classé en 1855
• Propriétaire : Famille Vaucelles
• Surface : 62 hectares
• Sol et sous-sol Graves, argile et sable sur plateau calcaire
• Production : Environ 70.000 bouteilles

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