Château Filhot 1981 - vin Blanc - 75cl - AOC Sauternes

Château Filhot 1981- vin Blanc - 75cl - AOC Sauternes

Classement : 2nd Grand Cru Classé de Sauternes au classement de 1855

Cépages : Sémillon 60%, Sauvignon 36%, Muscadelle 4%

Sol : Graves, argile et sable

Superficie : 62 ha

Production : 60000 Bouteilles

Densité de plantation : 6000 pied/ha

Rendement : 15 hl/ha

Le Château Filhot peut être bu en apéritif ou autour des plats suivants:

- un foie gras
- des melons
- des coquilles Saint-Jacques
- des asperges et une sauce mousseline
- un bon poulet fermier grillé ou roti
- un chapon
- un poisson en sauce (Sole ou Turbot)
- un plateau de fromage (bleus et Roquefort)
- des desserts (gâteau aux amandes, tartes aux fruits)

Le vin sera servi à la température qui le mettra le mieux en valeur. Pour les vins liquoreux, celle-ci se situe autour de 10 degrés. Il convient également d'ouvrir la bouteille au bon moment. Une aération avant la dégustation profite souvent au vin, surtout pour les millésimes les plus anciens. On peut aussi décanter le vin. Cette opération consiste à le transvaser d'une bouteille dans une carafe. Elle permet d'éliminer d'éventuels dépôts souvent présents dans les vins vieux et de développer le bouquet.

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