Château Filhot 2008 Blanc 75cl AOC Sauternes

Château Filhot 2008 Blanc 75cl AOC Sauternes

Le Château Filhot peut être bu en apéritif ou autour des plats suivants:

- un foie gras
- des melons
- des coquilles Saint-Jacques
- des asperges et une sauce mousseline
- un bon poulet fermier grillé ou roti
- un chapon
- un poisson en sauce (Sole ou Turbot)
- un plateau de fromage (bleus et Roquefort)
- des desserts (gâteau aux amandes, tartes aux fruits)

Le vin sera servi à la température qui le mettra le mieux en valeur. Pour les vins liquoreux, celle-ci se situe autour de 10 degrés. Il convient également d'ouvrir la bouteille au bon moment. Une aération avant la dégustation profite souvent au vin, surtout pour les millésimes les plus anciens. On peut aussi décanter le vin. Cette opération consiste à le transvaser d'une bouteille dans une carafe. Elle permet d'éliminer d'éventuels dépôts souvent présents dans les vins vieux et de développer le bouquet.

• Cépages : Sémillon 60%, Sauvignon 36%, Muscadelle 4%
• Sol : Graves, argile et sable
• Superficie : 62 ha
• Appellation SAUTERNES
• Création du Château : 1709 par Romain de Filhot
• Classement : Second cru classé en 1855
• Propriétaire : Famille Vaucelles
• Disposition du vignoble Largeur sud du village de Sauternes sur des coteaux orientés au sud-ouest
• Rendement à l'hectare 15 à 20 hl/ha
• Vendange Manuelle avec tries successives
• Fermentations En cuves inox de 50 hl avec régulation de température
• Assemblage Environ 14 mois après fermentation
• Elevage 24 à 30 mois en barrique et cuve
• Barriques : Chêne merrain de l'Allier 1/3 barriques neuves par an
• Production Environ 70.000 bouteilles

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