Château Haut Selve 2019 - 300cl AOC Graves

Château Haut Selve 2019 - 300cl AOC Graves

Château Haut Selve est devenu l’unique création viticole du XXème siècle en Bordelais, sur un terroir historique des Graves détruit par le phylloxera et laissé à l’état de forêt pendant 120 ans. Le domaine s’inscrit dans une démarche d’excellence, durable mais aussi esthétique, où chaque étape a été pensée comme une œuvre. La culture et l’art du vin marquent ici la singularité du domaine qui est reconnu pour être parmi les plus réputés de son appellation.
Depuis 2018, la propriété est certifiée HVE3 et TerraVitis.

• Densité de plantation de 5.500 pieds par hectare
• Taille adaptée avec une approche parcellaire de la vigueur
• Surface foliaire éclairée supérieure à 13 000 m²
• Nutrition des sols par engrais verts (féverole, pois, moutarde)
• Travail du sol mécanique en inter-rang, sans désherbants
• Epamprage manuel et mécanique exclusivement sans intrants chimiques
• Ebourgeonnage en Mai pour ajuster le nombre de grappes par pied
• Rendements 2019: 27Hl/Ha

• Macération et fermentation en cuves inox thermo-régulées
• Pilotage des extractions par l’analyse du chapeau de marc
• Elevage pendant 12 mois en barriques de chêne français dans plusieurs
tailles de contenants : deux foudres de 50hl, 70% de barriques de 225L,
20% de barriques de 400L, 10% de barriques de 500L (8 tonneliers
différents).

• Wine Enthusiast : 92/100 Cellar Selection Decanter : 92/100 James Suckling : 90/100 Vinous (A. Galloni) : 89/100 Jeb Dunnuck: 89/100 Médaille d’Or au Concours de Bordeaux Aquitaine Médaille d’Argent au Concours Général Agricole de Paris
• Assemblage de 55% Merlot, 45% Cabernet Sauvignon
• La couleur est rouge grenat
• Au nez, les fruits noirs dominent, mêlés à des herbes provençales et des notes florales (roses séchées), signe des plus grands terroirs de Graves. L’intensité aromatique dévoile des notes subtiles de torréfaction et de cuir, signe d’un élevage en barriques bien maîtrisé.
• En bouche, l’attaque est délicate, ouatée, puis le vin s’affirme vite comme dense et racé avec un boisé qui ne dépasse pas. On retrouve une dominante fruitée qui s’allonge sur une finale réglisée. Les tanins, à la fois fins et structurants, garantissent une trame continuellement en équilibre. Cette cuvée séduira par son aromatique florale intense accompagnée par une texture dense et élégante.
• A déguster dès aujourd’hui ou à son apogée entre 2022 et 2025.

Il n'y a pas encore de commentaire pour ce produit...