Comment servir et déguster un vin ancien ?

Vous devrez aérer votre vin environ 4 à 5h avant la dégustation. Pour cela, il suffit simplement de déboucher la bouteille en faisant particulièrement attention, car le bouchon pourrait être très fragile et de la laisser reposer. Ne pas utiliser une carafe à décanter avec les vieux millésimes cela lui ferait perdre ses arômes et son potentiel. Les vieux vins rouges seront servis entre 16°C et 18°C.

L’expérience de dégustation d’un vieux millésime est différente de celle d’un vin jeune et la couleur ne sera pas la même. En bouche, le vin sera moins charpenté qu’un vin jeune. On déguste d’abord un vin du plus ancien au plus récent.